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杭州的東坡肉和蘇東坡有什么關(guān)系?東坡肉怎么做
東坡肉的來(lái)歷，宋代(1036-1101)蘇東坡，作品被列為唐宋八位大師之一;繪畫(huà)也別具一格。 手作廚藝，得罪皇上貶黃州時(shí)，常親自下廚，親嘗友人。蘇東坡的廚藝最擅長(zhǎng)紅燒肉。他曾寫(xiě)詩(shī)介紹他。他的廚藝經(jīng)驗(yàn)是 ：“慢慢生火，沒(méi)有水，火滿了才會(huì)美。 “不過(guò)，以他名字命名的‘東坡肉’被炒了。傳聞這是他第二次回杭州做縣令時(shí)發(fā)生的有趣事件。
一、杭州的東坡肉和蘇東坡有什么關(guān)系
大部分草被抹殺 上任后，他動(dòng)員數(shù)萬(wàn)農(nóng)民工除土、疏浚、堆放挖出的泥土，筑起長(zhǎng)堤，架起橋梁疏通湖水，讓湖水美景盡收眼底。 西湖可以修，也可以蓄水，灌溉田地。這條長(zhǎng)堤改善了環(huán)境，不僅給群眾帶來(lái)了水利效益，還增添了西湖的景色。后來(lái)的“蘇 形成了被列為西湖十大風(fēng)景名勝的堤防春曉。“
當(dāng)時(shí)老百姓都稱贊蘇東坡為這個(gè)地方做了這件好事。 聽(tīng)說(shuō)他喜歡吃紅燒肉。 春節(jié)的時(shí)候，他們都給了他豬肉，以示他們的心。 蘇東坡收到了這么多。 我想這豬肉應(yīng)該和幾萬(wàn)疏浚西湖的農(nóng)民工分享，所以我讓我家把肉切成塊，按照他的烹飪方法燒了，按照規(guī)定分到家家戶戶。 移徙工人名冊(cè)。 他家做飯時(shí)，把“送酒”理解為“用酒煨”。 紅燒肉更加香脆可口。 食客稱贊蘇東坡的烤法味道獨(dú)特可口。 吃。 許多人贊嘆不已，軼事傳開(kāi)。 當(dāng)時(shí)，請(qǐng)?zhí)K東坡為師的人中，除了來(lái)學(xué)書(shū)法、寫(xiě)文章的，還有來(lái)學(xué)做“東坡肉”的。 樓外樓餐廳以他為榜樣。 這道菜的烹制方法，供于世人，并在實(shí)踐中不斷改進(jìn)，一直流傳至今。
二、東坡肉怎么做
東坡肉烤法東坡肉原料：五花肉1500g、蔥100g、白糖100克、紹酒250克、姜50克(拍松)、醬油150克。 制作方法： 1、五花肉去皮洗凈，切成10平方的肉塊，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出洗凈。 2.取一個(gè)大砂鍋，用竹篦作為底，鋪上蔥花，放入姜片，然后把豬皮面朝下整齊地放在上面，加糖、醬油、紹酒，加蔥結(jié) 最后用桃紙蓋住鍋蓋，將砂鍋的接縫處封好，放大火，煮沸后蓋上封口。 小火煨香后，將砂鍋尾端離火撇去油，將肉皮朝上放入特制的小陶鍋中，蓋上鍋蓋，放入蒸鍋中，高火蒸30分鐘，撈出瀝干備用。加熱至肉酥脆即可食用。 注： 1. 豬肉選擇金華“二黑”黑豬更好。 2、大蔥100克，其中50克用大蔥綁...
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