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歌手張心杰擁有磁性的煙酒嗓音，2002年在《超級(jí)星光大道》第四季榮登亞軍后踏入演藝圈，等了9年才發(fā)行首張個(gè)人專輯，隨后換了經(jīng)紀(jì)公司、持續(xù)在EZ5餐廳駐唱。星途浮沉16年，如今他晉升老板，在桃園開了家紅蟳姜母鴨店，在市中心的一級(jí)戰(zhàn)區(qū)幸運(yùn)找到月租4萬的店面，不含食材，就先砸下150萬租店裝修、買設(shè)備、器材，目前已經(jīng)營(yíng)業(yè)1個(gè)月，幾乎天天高朋滿座。
張心杰和姑姑、哥哥合伙開店，老板兼員工，店內(nèi)只有3人，偶爾張心杰因歌唱工作分身乏術(shù)，才請(qǐng)臨時(shí)工分擔(dān)。他接受專訪透露，哥哥原是汽車業(yè)務(wù)員，平時(shí)就熱愛下廚，決定開店后，哥哥自學(xué)紅蟳姜母鴨作法，有別于某些姜母鴨店在湯內(nèi)加入化學(xué)味精調(diào)湯頭提味，他除了找來南部運(yùn)來的新鮮紅蟳及海鮮，哥哥堅(jiān)持在湯頭加入中藥燉補(bǔ)，而店內(nèi)也有賣燉雞，是放山玉米雞，搭配高山高麗菜，全店標(biāo)榜純天然食材，不偷工減料；他笑說哥哥的食譜秘方，連我都不講！
以新鮮紅蟳姜母鴨為主打商品，成本相對(duì)提高。張心杰透露，不含其他食材，一周光是紅蟳的進(jìn)貨成本就要10萬，幸好客人對(duì)于貨真價(jià)實(shí)的食材更愿意埋單，10月底開幕至今第一個(gè)月還小有獲利，只不過姜母鴨適合冬天品嘗，至于夏天的淡季，可能會(huì)改賣燒烤或其他熱炒類，盡量補(bǔ)足成本。
不過股東就是家人，是否會(huì)因分帳爭(zhēng)執(zhí)？他笑說：不會(huì)啦，沒有這問題，又不是賺了幾百萬。店里主要大廚是哥哥，張心杰負(fù)責(zé)炒鴨肉或殺螃蟹，雙手更因此被螃蟹螫出好幾個(gè)洞，不過這并非開店的最大挑戰(zhàn)，今年初剛晉身人夫的他，孩子剛出生4個(gè)多月，開店后幾乎每天忙到凌晨2、3點(diǎn)才回家，更少了時(shí)間陪妻小。
累了點(diǎn)，沒時(shí)間陪小孩，想過請(qǐng)保姆，但太太不放心。平常固定在臺(tái)北EZ5駐唱，下班回到桃園，進(jìn)店里幫忙打烊后，回到家時(shí)常已是凌晨4點(diǎn)，老婆、小孩已經(jīng)入睡，5點(diǎn)喂小孩喝奶后補(bǔ)眠，下午又出門工作。日復(fù)一日，老婆曾提過希望他多陪小孩，甚至玩笑虧他：你就是站上去（舞臺(tái)），唱幾首歌就結(jié)束了，不像我都要一整天一直顧小孩。張心杰聽了苦笑，工作和家庭之間，仍在努力調(diào)適取得平衡，新手爸爸肩上責(zé)任重大，決定開店前也因此猶豫過：我現(xiàn)在有家庭、小孩了，做不起來、失敗了怎辦？
開店第一個(gè)月，親朋好友紛紛到店里嘗鮮，但張心杰也遇過不認(rèn)識(shí)的酒客，幾杯黃湯下肚后，講話音量越來越大，和同桌友人差點(diǎn)杠上的火爆場(chǎng)面，雖身為藝人，為怕影響其他客人也只能向前勸阻，他苦笑說：只能請(qǐng)他們走啊，幫他們叫計(jì)程車，不然怎辦？也因樓上及附近都是住家，不時(shí)被住戶投訴太吵導(dǎo)致警察上門關(guān)切5次，雖曾開過PUB當(dāng)老板，但經(jīng)營(yíng)餐廳是頭一次，處處都是挑戰(zhàn)，還曾有客人問他：阿你唱歌就好了，來開店不覺得很可惜嗎？讓他哭笑不得。
等營(yíng)運(yùn)狀況穩(wěn)定后，張心杰希望在全臺(tái)多開分店讓各地的人加盟，而他的本業(yè)－唱歌演藝事業(yè)，也仍繼續(xù)努力中。從《星光》畢業(yè)后到PUB駐唱，張心杰出道約16年，現(xiàn)在仍在駐唱維生，演藝事業(yè)經(jīng)歷過低潮，更曾想過退出演藝圈，開卡車、計(jì)程車維生，他笑說：想過要兼差開車賺錢，但我沒有職業(yè)駕駛執(zhí)照，還要去考，后來覺得麻煩就沒去了。
爸爸在桃園復(fù)興鄉(xiāng)山上種香菇、開小吃店，見到他的低潮，曾要他搬回老家一起生活，更說不然我賣地幫你養(yǎng)小孩，讓他笑說：不用啦！干嘛賣地。交往3年的女友晉升老婆，2018年初，在張心杰事業(yè)不穩(wěn)時(shí)點(diǎn)頭嫁了，張心杰說：我都在她面前裝沒事，但會(huì)覺得自己很沒用，有老婆跟小孩了，怕會(huì)愧對(duì)他們。當(dāng)時(shí)老婆未婚懷孕，兩人匆忙登記結(jié)婚，張心杰有些愧疚地說：我欠她一個(gè)正式的求婚、一個(gè)豪華婚禮。也說等店面上軌道后，希望明年前還給老婆，了卻遺憾。
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