多春魚(yú)是一種原產(chǎn)日本的深海魚(yú)。多春魚(yú)又叫毛鱗魚(yú)、胡瓜魚(yú),屬于胡瓜魚(yú)目胡瓜魚(yú)科,因雌性多春魚(yú)肚子里常年有魚(yú)卵,故名多春魚(yú)。多春魚(yú)口感嫩滑,魚(yú)籽爽口,味道鮮美,是一道常見(jiàn)的私房名菜。在制作多春魚(yú)時(shí),需要小心不要弄破魚(yú)肚。
多春魚(yú)是什么魚(yú)
多春魚(yú)屬于胡瓜魚(yú)目胡瓜魚(yú)科,又叫毛鱗魚(yú)、胡瓜魚(yú)。多春魚(yú)產(chǎn)自日本,是一種在深海中生涯的魚(yú)類(lèi)。雌性多春魚(yú)的肚子中常年有魚(yú)籽,故被稱(chēng)作多春魚(yú),多春即多卵的意思。多春魚(yú)也有許多品種,如產(chǎn)自日本北海道的柳葉魚(yú)、產(chǎn)自冰島的毛鱗魚(yú)、產(chǎn)自加拿大的油胡瓜魚(yú)等。
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多春魚(yú)個(gè)頭不算太大,但營(yíng)養(yǎng)厚實(shí),肉質(zhì)嫩滑,口感清新,魚(yú)骨酥脆,魚(yú)肉鮮甜,魚(yú)籽爽口,是一道常見(jiàn)的私房名菜,也常作為下酒的輔菜,老小皆宜,異常適合兒童食用,但需要注重,對(duì)海鮮過(guò)敏的人群需要忌食多春魚(yú)。
多春魚(yú)的做法異常簡(jiǎn)樸,主要有煎和炸兩種服法,在煎多春魚(yú)時(shí),需先將魚(yú)鰓、魚(yú)腸等整理清潔,再用料酒和黑胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí),以面粉和雞蛋液包裹,放入鍋中文火煎至兩面金黃即可,而炸魚(yú)則只需腌制后放入熱油中炸至表皮金黃即可,需要注重在制作時(shí)不要弄破魚(yú)肚,制作多春魚(yú)無(wú)需開(kāi)膛。
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