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多春魚是一種原產(chǎn)日本的深海魚。多春魚又叫毛鱗魚、胡瓜魚，屬于胡瓜魚目胡瓜魚科，因雌性多春魚肚子里常年有魚卵，故名多春魚。多春魚口感嫩滑，魚籽爽口，味道鮮美，是一道常見的私房名菜。在制作多春魚時(shí)，需要小心不要弄破魚肚。
多春魚是什么魚
多春魚屬于胡瓜魚目胡瓜魚科，又叫毛鱗魚、胡瓜魚。多春魚產(chǎn)自日本，是一種在深海中生涯的魚類。雌性多春魚的肚子中常年有魚籽，故被稱作多春魚，多春即多卵的意思。多春魚也有許多品種，如產(chǎn)自日本北海道的柳葉魚、產(chǎn)自冰島的毛鱗魚、產(chǎn)自加拿大的油胡瓜魚等。
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多春魚個(gè)頭不算太大，但營養(yǎng)厚實(shí)，肉質(zhì)嫩滑，口感清新，魚骨酥脆，魚肉鮮甜，魚籽爽口，是一道常見的私房名菜，也常作為下酒的輔菜，老小皆宜，異常適合兒童食用，但需要注重，對海鮮過敏的人群需要忌食多春魚。
多春魚的做法異常簡樸，主要有煎和炸兩種服法，在煎多春魚時(shí)，需先將魚鰓、魚腸等整理清潔，再用料酒和黑胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)，以面粉和雞蛋液包裹，放入鍋中文火煎至兩面金黃即可，而炸魚則只需腌制后放入熱油中炸至表皮金黃即可，需要注重在制作時(shí)不要弄破魚肚，制作多春魚無需開膛。
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