多春魚是一種原產(chǎn)日本的深海魚。多春魚又叫毛鱗魚、胡瓜魚,屬于胡瓜魚目胡瓜魚科,因雌性多春魚肚子里常年有魚卵,故名多春魚。多春魚口感嫩滑,魚籽爽口,味道鮮美,是一道常見的私房名菜。在制作多春魚時(shí),需要小心不要弄破魚肚。
多春魚是什么魚
多春魚屬于胡瓜魚目胡瓜魚科,又叫毛鱗魚、胡瓜魚。多春魚產(chǎn)自日本,是一種在深海中生涯的魚類。雌性多春魚的肚子中常年有魚籽,故被稱作多春魚,多春即多卵的意思。多春魚也有許多品種,如產(chǎn)自日本北海道的柳葉魚、產(chǎn)自冰島的毛鱗魚、產(chǎn)自加拿大的油胡瓜魚等。
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多春魚個(gè)頭不算太大,但營養(yǎng)厚實(shí),肉質(zhì)嫩滑,口感清新,魚骨酥脆,魚肉鮮甜,魚籽爽口,是一道常見的私房名菜,也常作為下酒的輔菜,老小皆宜,異常適合兒童食用,但需要注重,對海鮮過敏的人群需要忌食多春魚。
多春魚的做法異常簡樸,主要有煎和炸兩種服法,在煎多春魚時(shí),需先將魚鰓、魚腸等整理清潔,再用料酒和黑胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí),以面粉和雞蛋液包裹,放入鍋中文火煎至兩面金黃即可,而炸魚則只需腌制后放入熱油中炸至表皮金黃即可,需要注重在制作時(shí)不要弄破魚肚,制作多春魚無需開膛。
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