皮蛋豆腐涼拌的制作方法--小明網站收錄

　　1、切塊：嫩豆腐切成小方塊，用線將皮蛋切成小塊，洗濯清潔，放在旁邊備用;2、調汁：小蔥洗濯切碎，碗中放入蔥末，加入生抽和芝麻油，攪拌夾雜成料汁;3涼拌：皮蛋和豆腐夾雜平均，放入盤中，淋上調好的料汁，皮蛋豆腐涼拌就完成了。

　　皮蛋豆腐涼拌怎么做

　　準備質料：嫩豆腐2塊、皮蛋2個、生抽1茶匙、芝麻油1茶匙，小蔥1個。

　　1、切塊

　　嫩豆腐切成小方塊，用開水浸泡或溫水沖洗，瀝干水分備用。用洗濯清潔的細線將皮蛋切成小塊備用。

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　　2、調汁

　　小蔥切成蔥末，放入碗中，加入1茶匙的生抽和1茶匙的芝麻油，用筷子攪拌平均。

　　3、涼拌

　　皮蛋和豆腐夾雜在盤中，調好的料汁自外向內轉圈式倒入，確保每塊豆腐平均的淋上料汁。

　　注重事項：皮蛋豆腐涼拌需要注重的是淋醬汁的方式，自外向內旋轉式倒入可以阻止內側傾倒過多，外側豆腐上色失敗的情形，由于盤子是有一定弧度的，若是外側傾倒太過，也會向內側流入，再翻拌平均的話，效果會更好。

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