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枧水也被稱為堿水，它的主要身分是碳酸鉀和碳酸鈉。枧水是一種常見的廣式糕點的輔助質料，好比制作廣式月餅的餅皮時就需要加入枧水，這是制作廣式月餅的一種特色手法。
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說到“枧水”這個詞，可能許多人都不熟悉“枧”這個字，更別說知道它指的是什么器械了。著實“枧”和“堿”同音，而枧水也同樣可被人們稱為堿水或者是食用枧水。
它是一種常見的廣式糕點的輔助質料，以著名的廣式月餅為例子，制作廣式月餅的餅皮時就需要加入枧水，這是制作廣式月餅的一種特色手法。
已往枧水是將草木灰加水并煮沸浸泡制作出來的堿性溶液，但現在我們使用的枧水和已往的枧水有所差異，現在的枧水以碳酸鉀和碳酸鈉為主要身分，因它的功效和草木灰制作的枧水相同，因此也被稱作枧水。
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