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隔水燉適適用來制作清湯，且因燉盅的限制不能烹飪大塊的食材。直接燉適合制作濃湯，可以烹飪大塊的食材。
牛頓發(fā)明了什么,牛頓,發(fā)明，牛頓發(fā)明了牛頓三大運(yùn)動定律、反射式望遠(yuǎn)鏡、牛頓軌道大炮等。牛頓是英國著名的數(shù)學(xué)家與物理學(xué)家，1661年牛頓先后研究出微積分學(xué)、光學(xué)以萬有引力定律，在力學(xué)、光學(xué)、數(shù)學(xué)等方面有杰出成就，被譽(yù)為“經(jīng)典物理學(xué)之父”。，牛頓發(fā)明了什么
隔水燉是一種將食材放進(jìn)合適巨細(xì)的容器內(nèi)，將容器放入水中燉煮的制作方式。這種制作方式由于容器內(nèi)空間封鎖，可以使容器內(nèi)保持一定的熱力與壓力，從而使卵白質(zhì)這類的鮮香物質(zhì)溶出并不使香味擴(kuò)散，可以更好的保持食材原本的味道。
然則由于容器的容量有限，食材在容器內(nèi)不能翻騰，以是這種做法對照適適用來制作清湯。
直接燉則是直接將食材放入水中燉煮，這種制作方式由于不再受到容器巨細(xì)的限制，就可以用來制作對照大塊的食材，直接燉所做出來的湯也比隔水燉做出來的湯要加倍濃。
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