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糖醋脆姜應該怎么做
糖醋泡姜是日常飲食中常見的涼菜。 生姜是一種辛辣食物，經過糖涼調味后，可以減少一些辛辣食物的味道。 它酸甜可口。 是一道比較健脾開胃的涼菜。 也可作為火鍋配菜搭配其他食物。 糖涼姜的做法也比較簡單。 以鮮姜加老醋為原料，白糖熬制而成，清爽爽口。
原料
生姜500g，山西醋適量，白糖適量。
怎么做
1. 將生姜洗凈，用水擦干。
2. 然后放入無水無油的設備中。
3. 倒入不加姜的醋，加入適量的糖。
4. 密閉后常溫保存，變色、嘗味后服用。
原料
生姜1公斤，老冰糖300克，白米醋。
怎么做
1. 買生姜，清洗干凈。
2，放在篩子里晾干，夏天2小時左右。 用小刀去除鮮紅色的部分。
3. 將姜的一部分切成薄片，用刨刀將姜的另一部分切成薄片。
4. 將老冰糖放入白米醋中，小火煮沸，關火，放涼。
5. 取一個干凈的器皿，把厚厚的姜片放在底部，姜片放在上面。
6. 倒入完全涼透的老巖糖醋，蓋上姜片，蓋上保鮮膜腌15天，等姜變紅。
糖醋脆姜的做法：將大塊鮮姜洗凈去皮。 瀝干水分后，將鹽均勻地撒在生姜表面。 再撒上最上層，壓重石，腌2天。 初步脫水后，取出生姜并瀝干2至3小時。 按生姜100公斤，鹽15公斤腌制，蓋上，壓石，2個月后即可出姜。 將生姜切成長2厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的薄片，用清水浸泡17小時，中間換水一次。 取出后，用清水沖洗籃子，加入50%生姜重量的石頭，壓水1小時，然后將生姜片倒入罐中，加入2度白醋，使姜面覆蓋，1天后取出 , 瀝干1小時后分盆上色，用胭脂紅、檸檬黃稀釋，加入開水，分成24份。 將色素液分別倒入姜片的每一部分中，攪拌均勻，然后糖漬。 將糖分3次混合。 4至5天后，將糖液倒入鍋中。 加熱至沸騰后，加入10公斤糖，用文火燉90分鐘，使糖液濃縮。 當它冷卻到60°C時，將其倒入姜罐中。 糖浸泡4~5天后，進行第二次濃縮糖液60分鐘，冷卻，放入罐中，1周后即可。
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