分類目錄
186個；
已收錄資訊
9553篇；
已收錄
9652站；
待審網(wǎng)站
1872站；
當(dāng)月收錄0站;
今日審核0站；
食用堿面是小蘇打嗎
食用蘇打面不是小蘇打，食用堿也叫蘇打面。主要化學(xué)成分是碳酸鈉，而食用小蘇打的主要化學(xué)成分是碳酸氫鈉。兩者在成分、功能、酸堿性等方面存在一定差異。
食用堿在制作食品時起到一些食品疏松劑和肉類嫩化劑的作用。因為在食物中加入一些食用堿會使其迅速膨脹，軟化纖維，所以吃起來會更軟。做面條的時候可以加一些沒有酵母粉的食用堿，但是食用堿的量要嚴格控制。如果你加多了，面團會變酸。如果在做面條的時候把食用堿換成小蘇打，會讓面團發(fā)酵的更好。因為在面團發(fā)酵過程中，小蘇打會與一些酸性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳和水，使發(fā)酵好的面團沒有酸味。吃小蘇打在制作食物時主要充當(dāng)膨松劑。
食用堿和食用小蘇打都是堿性物質(zhì)，但食用堿的堿性略強于小蘇打。
此文由 網(wǎng)站目錄_網(wǎng)站網(wǎng)址收錄與提交入口 編輯，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載！：