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糖的種類名稱功能特點(diǎn)有哪些
甜味是一種基本的味道，能讓人快樂和幸福，而甜味最直接的來源就是糖。糖是生活中不可分割的食物，不僅可以作為調(diào)料，還可以單獨(dú)食用。糖的甜度可以說是調(diào)配各種口味的高手。味道和甜味的任何結(jié)合都會(huì)產(chǎn)生意想不到的效果。糖的種類很多，除了白糖、方糖、紅糖之外，種類數(shù)不勝數(shù)。有醫(yī)療功能的葡萄糖，小時(shí)候喜歡的麥芽糖，西餐甜品里的糖都是各種糖。
糖種名稱
從科學(xué)的角度來看，糖可以分為四類:單糖、雙糖、低聚糖和多糖。
單糖是帶有兩個(gè)或多個(gè)羥基的醛或酮的組合。單糖不能分解成較小的碳水化合物，所以它是碳水化合物中最小的分子。
二糖是由兩個(gè)單糖脫水反應(yīng)形成的共價(jià)鍵，稱為糖苷鍵。麥芽糖、蔗糖和乳糖是常見的雙糖，其中蔗糖是含量最多的雙糖。
低聚糖和多糖是由單糖單元通過糖苷鍵組成的長鏈分子。在實(shí)際應(yīng)用中，糖的分類往往由個(gè)人來判斷。如上所述，二糖也可以被視為低聚糖，包括三糖-棉子糖和四糖-水蘇糖。
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