酸豆是一種干貨零食,學(xué)名為Tamarindus indica Linn,酸豆又叫木罕、麻夯、羅望子等,生長在熱帶以及亞熱帶地區(qū)。
酸豆的營養(yǎng)價(jià)值
酸豆樹是中國海南省三亞市的市樹。果肉味酸甜,可生食或熟食。干粗樹冠大,抗風(fēng)力強(qiáng),適于海濱地區(qū)種植。
酸豆可以生吃,嫩的連皮帶肉整個(gè)都可以吃,不過如果是老的,里頭的籽咬到會(huì)很苦哦。
要拿來蘸辣椒鹽,或腌制著吃味道會(huì)更好,還可以做成酸豆醬來吃,口味香甜濃郁養(yǎng)肝。
酸豆果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分,在食品領(lǐng)域主要用來做調(diào)味品、飲料、果醬等,產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛養(yǎng)肝。
在拉丁美洲和非洲市場,常見酸豆調(diào)味品,而在熱帶亞熱帶國家和地區(qū),酸豆飲料和酸豆混合飲料非常盛行,以致美國可口可樂公司也開始研究酸豆養(yǎng)肝。
國際市場已經(jīng)出售的有中美洲酸豆,加紅糖煮水后制成清涼飲料飲用,酸甜鮮美,祛暑解熱,或?qū)⑺岫怪旁谙e食品米涼粉、米干、米線中做調(diào)味料,酸辣開胃,誘人食欲。
酸豆果肉又富含鈣、磷、鐵等多種元素,其中含鈣量在所有水果中居首位。所以,在醫(yī)藥方面酸豆也被人們廣為運(yùn)用。
如常食用酸豆可治ADE汽水、印度酸豆飲料、南美洲酸豆與番木瓜、番石榴、香蕉等的混配飲料、泰國威士忌酸豆調(diào)配酒、中國昆明酸豆汁、果露等。每逢炎夏,西雙版納當(dāng)?shù)鼐用穸枷矚g選用成熟的酸豆腹瀉、氣脹、麻風(fēng)病、麻痹、癱瘓,防治壞血病、膽汁過多,可殺死人體寄生蟲,減緩酒精、曼陀羅中毒!直接口含酸豆則可生津祛暑,清熱解毒,消除咽喉疼痛,幫助消化,潔齒固齒。如與食鹽拌用可作為去風(fēng)濕病搽劑。
食尚先生還為大家?guī)硪坏浪岫鼓~面的做法
食材:酸豆50克,大番茄1個(gè),新鮮墨魚50克,球狀意大利蔬菜面3個(gè),洋蔥1/4個(gè),大蒜3瓣,白酒30毫升。
步驟:
(1)用橄欖油將洋蔥、大蒜小火爆香,意大利面煮熟備用;
(2)加入墨魚、淋上白酒拌炒;加入酸豆、番茄續(xù)炒;
(3)最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
上面這些就是酸豆的一些簡介啦!酸豆小編曾在去云南旅游的時(shí)候嘗試過,口感有點(diǎn)像桂圓,酸酸甜甜的很好吃奧!有機(jī)會(huì)大家一定要試一下。
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