粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源于嶺南，今天給大家介紹幾種廣東菜的做法。 iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

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豆豉凌魚油麥菜 iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

1、油麥菜切大段，魚斜刀切寸段。 iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

2、熱鍋放涼油，用蔥花蒜未熗鍋，放入豆鼓和鯪魚段煸炒。 iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

3、放入油麥菜，加入生抽旺火快炒，炒至剛剛斷生，淋香油即可出鍋。 iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

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粵式叉燒 iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

1、豬肉改好刀后放入大盆，加蠔油1.5大匙，燒烤汁1.5大匙，生抽2大匙，黑椒粉1/2小匙，白蘭地1大匙，花椒粉1小匙，用手抓均勻后用冰錐或尖刀在肉肉扎密些孔，再用手按摩肉塊； iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

2、放密實盒入冰箱隔一夜； iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

3、烤前用錫紙包好肉肉； iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

4、放進空氣鍋，設置400°F，30~40分鐘，時間到后解開，觀察肉肉是否熟透，把錫紙包里的湯倒出來留用； iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

5、置一碗，加入蠔油0.5大匙，燒烤汁1大匙，蜂蜜1.5大匙，生抽1大匙，調勻； iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

6、鍋底噴一層菜油，鋪入叉燒肉，表面上烤肉調料，設置380°F，先烤約4分鐘，看肉面是否夠成色，如果成色不夠再烤一烤，如果成色過焦，下次就少用1分鐘； iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

7、反轉肉塊另一面，再上烤肉調料，操作如上一步驟相同，在冷卻叉燒時，把錫紙烤肉時的肉汁和肉表面剩下的汁倒入小鍋攪拌均勻，燒至起泡，關火，叉燒切片碼盤，將剛燒過的汁澆在叉燒上面，享用叉燒時就有肉有汁，肉就不顯干燥了。 iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

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清湯炸肚 iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

1、將魚肚用清水浸泡約2 小時，揉漂多次，去掉雜味，瀝去水; iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

2、下白醋，再揉漂3 次，去清醋味和油膩，擠干水； iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

3、剪去黃斑、筋、皮后，再剪成約4厘米見方的塊； iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

4、將魚肚放入沸水鍋氽約1 分鐘，撈出瀝去水； iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

5、炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，放入姜、蔥，烹姜汁酒，加淡二湯、精鹽； iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

6、再下魚肚煮約30秒鐘，加油菜心煮至熟，撈出； iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

7、去掉姜、蔥，用潔凈毛巾吸干魚肚水分，放入湯窩內； iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

8、再撒上胡椒粉，將火腿分放在上面，菜放在兩片火腿的中間； iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

9、炒鍋洗凈，放在火上，烹黃酒，加上湯、昧精、精鹽，燒至微沸，撇去湯面浮沫，倒入湯窩便成 iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

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以上是簡單的幾道廣東菜的做法，也是粵菜的代表菜，熱愛美食的你可以試著去做一下。 iu0網站目錄_網站網址收錄與提交入口

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