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在平常很多人把吃不完的豆角用來腌制，制作成酸豆角，味道酸酸的，非常的開胃，那么豆角怎么腌好吃又簡單呢？下面我們一起來看看腌豆角的做法步驟大全吧！
怎樣腌豆角好吃又簡單花椒白酒鹽豆角
材料：豆角適量，朝天椒適量，食鹽適量，花椒1撮，白酒少許。
做法：
1、豆角洗凈后，摘去兩端，陰涼處徹底晾干表面的水分;辣椒洗凈晾干。
2、鍋里加水，加入花椒燒開后繼續煮2分鐘，徹底晾涼。
3、花椒水倒入泡菜壇里，泡入豆角和辣椒，蓋上蓋子，用涼開水封住壇扣，腌制一周即可。
小貼士：
1、容器一定要洗干凈，無水無油，否則會很容易壞。
2、容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。
糖蒜腌豆角材料：豇豆2000克，紅椒，蒜，生姜，糖，花椒粉，酒。
做法：
1、把紅椒，蒜，生姜切碎。
2、把豇豆洗凈瀝干水份，切成段，再放鹽淹10分鐘。
3、再依次放上紅椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，倒一點酒，攪勻。
4、最后用一個干凈的壇子裝好，腌五天就可以了。
八角桂皮腌豆角材料：豇豆500g，八角適量，桂皮適量，花椒適量，朝天椒適量，生姜適量，二鍋頭10g，鹽50g。
做法：
1、把豇豆清洗干凈，扎成小把，放陰涼處涼干。
2、鍋內放入21000g水，50g鹽，桂皮，八角，朝天椒，花椒，生姜，燒開，涼到常溫。
3、把豇豆放進干凈的泡菜壇里，涼水倒進泡萊壇，加10g二鍋頭。
4、壇口壓上石頭，蓋上蓋子用涼開水封住壇口，腌制一個星期就可以了。
洗米水腌豆角材料：豆角一把，花椒50克，大蒜50克，鹽，洗米水。
做法：
1、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。
2、將整理好的豆角放到容器內，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右，食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可，然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
3、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。
小貼士：洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發酵而成，這樣的酸豆角不傷胃。
腌酸豆角放多少鹽合適
每1升水加200克鹽是最合適的用量，然后再加入25克冰糖改善風味，還能讓酸豆角吃起來脆脆的。
花椒粒的用量可以根據自己的口味加，或不加也行，我通常會加入大約50克花椒粒。加些花椒粒不僅更有味道，而且還有殺菌消毒和防止變質的作用。
把清水、鹽、冰糖和花椒粒放在一起燒開，再放至完全冷卻就可以使用了。另外，還可以在壇子里加入50克剝好的生蒜瓣，它也有防止腌制過程中發生變質的作用。
總結：每1升水加200克鹽、25克冰糖、50克花椒粒、50克大蒜瓣，這是腌制酸豆角最佳的用量和配比。
成功腌制酸豆角的另外幾個關鍵點——
1、豆角一定要選用比較嫩的鮮豆角，否則腌出的酸豆角就不夠爽脆。
2、豆角洗凈后一定要放在放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右，曬至豆角干爽柔軟才能入壇腌制，尤其是注意不能讓豆角帶有生水入壇。
3、豆角入壇后必須要做到完全密封，如果壇子漏氣了，腌出的酸豆角就會發臭，不能吃。
4、豆角一定要壓入水面以下，露出水面的部分就比較容易壞掉。
5、腌酸豆角的時間長短與溫度有關，夏季通常是7天左右就可以開壇了，溫度低的時候就適當延長時間。
6、最后介紹最最關鍵的要點，就是要保證全過程不能有生水、油脂或其它雜菌入壇，所使用的工具都必須清洗消毒，并晾干生水，包括雙手。
腌豆角幾天可以吃
七天左右就可以吃了，可以炒著吃，也可以生吃。往出取豆角的時候，筷子一定不能有油有水，否則腌的菜就會壞掉。也可以在里面放一些圓白菜、胡蘿卜，方法是一樣的，酸酸辣辣的很下飯。
這個腌制方便其實很簡單，關鍵就是腌制的過程中不能沾水沾油。我家常腌這個，吃起來很開胃，而且腌制時間也很短。
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