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鰣魚為溯河產(chǎn)卵的洄游性魚類，俗稱三黎魚、三來魚，是我國特有的名貴經(jīng)濟魚類，在我國黃海、東海和南海均有分布。在淡水中則分布于長江、湘江、閩江和珠江等水系，每逢春夏時節(jié)，由大海進人江河，產(chǎn)卵繁殖，應時而來，且洄游時節(jié)甚準，故得“鰣魚”之名。
鰣魚的生活習性
鰣魚喜歡在溫水的中，上層活動，對溫度適應范圍較廣，最適水溫為22~30℃。它為溯河性魚種，具有深人江河索餌和集群產(chǎn)卵習性，餌料多以浮游生物為主，如輪蟲、橈足類、劍水蚤、基合蚤等，鰣魚還攝食硅藻和其他有機碎屑，兼吃幼小魚蝦，但在人工養(yǎng)殖的條件下，也大量攝食含蛋白質(zhì)豐富的顆粒飼料，甚至晚上也要攝食。
鰣魚是什么魚
鰣魚為溯河產(chǎn)卵的洄游性魚類，因每年定時初夏時候入江，其他時間不出現(xiàn)，因此得名。
鰣魚體長橢圓形，長約24厘米，大者達50厘米以上。頭側(cè)扁，前端鈍尖，口大，端位，口裂傾斜，下頜稍長，上頜正中有一缺刻，后端達于眼后緣的下方。鰓耙細密。
鱗片大而薄，上有細紋；無側(cè)線，腹面有大形而銳利的棱鱗，排列成鋸齒狀的邊緣，胸鰭、腹鰭基部有大而成長形的腋鱗。尾鰭深分叉，被有小鱗。體背及頭部灰黑色，上側(cè)略帶。
鰣魚滅絕了嗎？
鰣魚滅絕應該不會的，只是不到長江來了，技術上叫做功能性滅絕，也就是說吃不到了。但我希望它們進了其他河流繁殖。北美一些河流中有鰣魚，與長江的基因有一點不同。
如何分辨長江鰣魚？
鰣魚是長江三鮮鰣魚、刀魚和蛔魚中的第一鮮，半個世紀前，其售價就已經(jīng)高達60元/公斤。上個世紀90年代以后，因為污染和濫捕，長江鰣魚的數(shù) 量急劇減少，現(xiàn)在，野生長江鰣魚已瀕臨絕跡，被列為國家保護動物。
市場上的鰣魚大多數(shù)是從緬甸泰國等東南亞國家進口的冰鮮鰣魚，口感和肉質(zhì)差長江鰣魚太多。
而現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的是美國鰣魚，跟長江鰣魚完全是兩個品種，但是口感和營養(yǎng)跟長江鰣魚類似。
長江鰣魚多少錢一斤？
鰣魚為中國珍稀名貴經(jīng)濟魚類，產(chǎn)于中國長江下游，以當涂至采石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物，與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”，但繼揚子鱷、中華鱘、白鱀豚、胭脂魚之后，長江鰣魚也遭遇種群危機。
鰣魚為溯河產(chǎn)卵的洄游性魚類，因每年定時初夏時候入江其他時間不出現(xiàn)而得名，分布中國南海及東海，亦見于長江、珠江、錢塘江等流域的中、下游，市場價格非常昂貴，一般養(yǎng)殖鰣魚的市場價格大約250～450元一斤。
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