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一、酸奶生產線介紹

二、酸奶生產線包裝材料分類

三、酸奶生產線生產工藝

四、酸奶生產線工藝特點

五、合作案例

六、酸奶生產線現場安裝圖

一、酸奶生產線介紹

酸(suan)奶,就是在德(de)式(shi)乳(ru)(ru)(ru)桿(gan)菌(jun)保(bao)加(jia)利亞(ya)亞(ya)種和唾液鏈球菌(jun)嗜熱亞(ya)種的共同(tong)作用下,使得添加(jia)(或(huo)不添加(jia))乳(ru)(ru)(ru)粉(fen)(或(huo)脫脂乳(ru)(ru)(ru)粉(fen))的乳(ru)(ru)(ru)(殺菌(jun)乳(ru)(ru)(ru)或(huo)濃縮(suo)乳(ru)(ru)(ru))進行乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)發酵而制(zhi)成(cheng)的凝乳(ru)(ru)(ru)狀產(chan)品,最終成(cheng)品中必須(xu)含有(you)大量的相應的活性乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)。

酸奶具有(you)減經乳糖不受癥,調節人體形(xing)道中的生物菌群平衡、降低(di)(di)低(di)(di)膽固醇(chun)水(shui)平、預防(fang)白內障的形(xing)成等特點(dian)。

二、酸奶生產線包裝材料分類

1、按包裝(zhuang)形為:玻璃料瓶裝(zhuang)、塑料涂層(ceng)的紙(zhi)(zhi)盒裝(zhuang)、望料薄膜包裝(zhuang)、多層(ceng)復合紙(zhi)(zhi)(有鋁(lv)箔)包裝(zhuang)

2、按組織狀態分為:攪(jiao)拌(ban)型酸乳生產(chan)線(xian)、固(gu)型酸乳生產(chan)線(xian)、飲用型酸乳生產(chan)線(xian)

三、酸奶生產線生產工藝

乳(ru)酸菌純(chun)培養物→母發(fa)酵(jiao)劑→生產發(fa)酵(jiao)劑→原料(liao)乳(ru)預處(chu)理→標準化→配料(liao)→均質→殺菌→冷(leng)卻→加發(fa)酵(jiao)劑灌裝在零售(shou)容器內→在發(fa)酵(jiao)室發(fa)酵(jiao)→后熟→凝固(gu)型酸奶在發(fa)酵(jiao)罐中發(fa)酵(jiao)→冷(leng)卻→添加果料(liao)→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶

四、酸奶生產線工藝特點

1、原料乳(ru)驗收合格后,應進行包括浄乳(ru)、冷卻(que)和(he)貯存(cun)等(deng)工序在內的預處理。經過濾和(he)離心分(fen)離凈化后的乳(ru)應迅速(su)冷卻(que)到2-3C貯存(cun)待用；

2、標(biao)準(zhun)化的(de)目的(de)是(shi)為了使產(chan)品的(de)質量符合標(biao)準(zhun)要求(qiu),不(bu)(bu)會隨(sui)原料的(de)來(lai)源不(bu)(bu)同產(chan)生(sheng)波動(dong)。

3、均質(zhi)目(mu)的(de)主要利用均質(zhi)機強(qiang)大的(de)機械(xie)作業將乳中的(de)脂(zhi)肪球破碎(sui)成細(xi)小(xiao)的(de)粒子,防止脂(zhi)肪附聚和上浮(fu)，確保產品均勻細(xi)潔(jie)白的(de)感官品質(zhi),同時進一步改善(shan)牛乳的(de)消化吸(xi)收(shou)性

4、凝固型酸乳(ru)是在原料(liao)乳(ru)殺菌和(he)接(jie)種后灌(guan)裝了,灌(guan)裝溫(wen)度(du)可(ke)以高于發酵(jiao)(jiao)溫(wen)度(du),以便(bian)補償(chang)管道的溫(wen)差(cha);而攪拌型酸乳(ru)在發酵(jiao)(jiao)和(he)冷卻后才(cai)灌(guan)裝。

五、合作案例

六、酸奶生產線現場安裝圖